Siirt Büryanı, Siirt’e özgü en önemli yöresel yemeklerden biridir. Kuzu eti, toprak tandırda odun ateşiyle uzun süre pişirilerek kendine has bir lezzet ve yumuşaklık kazanır. Baharat kullanılmadan hazırlanması, etin doğal aromasını ön plana çıkarır. Geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde tüketilen büryan, özellikle kahvaltı yerine tercih edilen doyurucu bir yemektir ve Siirt mutfağının simge lezzetleri arasında yer alır.